📁 赣江风味
共 392 篇一口槟榔鸭，半杯邑天下：潭州老味道新做法
赣江风味 📅 10-19 👁️ 750
一口槟榔鸭，半杯邑天下：潭州老味道新做法 湘潭人吃槟榔的历史已有数百年，而将槟榔入菜，则是潭州厨师的大胆尝试。槟榔鸭这道菜，最早见于湘潭老城区的家常灶台，后来逐渐进入餐馆菜单。传统做法多用整颗槟榔与老鸭同炖，味道浓烈，但槟榔的涩味不易控制...
干锅槟榔鸭香辣过瘾，配邑天下酒越吃越有味
赣江风味 📅 10-19 👁️ 820
食材准备 槟榔鸭是湖南传统做法，以仔鸭为主料，配以槟榔干、干辣椒和多种香料干锅焖制。准备仔鸭半只（约750克）、槟榔干4至5片、干辣椒15克、花椒5克、姜片20克、蒜瓣30克、豆瓣酱15克、生抽20毫升、料酒20毫升、白糖5克、盐适量、食用...
烟笋蒸炒鳝：鲜香入骨的春日下饭硬菜
赣江风味 📅 10-19 👁️ 650
春日里的鲜香硬菜：烟笋蒸炒鳝 春天的餐桌上，总少不了一道能压得住阵脚的硬菜。烟笋蒸炒鳝便是这样一道菜——烟笋的熏香与鳝鱼的鲜嫩相互渗透，蒸后再炒，鲜香入骨，配上一碗白米饭，便是春日里最踏实的满足。这道菜做法不算复杂，但每一步都有讲究，下面就...
酸豆角牛肉松：酸辣开胃下饭绝配，一勺拌饭香到舔盘
赣江风味 📅 10-19 👁️ 610
食材准备 酸豆角 150克（优先选酸脆、颜色青黄自然的） 牛肉末 200克（肥瘦比例约2:8，口感更松软） 蒜末 10克、姜末 5克、小米辣 2根（按口味增减） 生抽 1汤匙、蚝油 半汤匙、白糖 1茶匙、白胡椒粉 少许 食用油 2汤匙、料...
江西永新狗肉家常做法：香辣入味下饭，配邑天下酒更过瘾
赣江风味 📅 10-19 👁️ 670
食材准备 江西永新狗肉的家常做法，讲究的是香辣入味、软烂下饭。主料选用带皮狗肉约1000克，斩成3厘米见方的块。配料需要干辣椒一把、生姜一大块切片、大蒜整瓣十余粒、八角两颗、桂皮一小段、香叶两三片。调味方面准备料酒、生抽、老抽、盐、冰糖和适...
珍珠虾仁这样做才鲜嫩弹牙，新手也能一次成功
赣江风味 📅 10-19 👁️ 910
食材准备与挑选 珍珠虾仁的关键在于“珍珠”二字——这里指的是虾仁外层裹上的一层薄芡，经过恰当处理后呈现晶莹剔透的质感。主料选用新鲜基围虾或青虾，约400克，去头去壳但保留尾节，用牙签从背部第二节挑出虾线。配料方面准备蛋清一个、玉米淀粉两汤匙...
一碗家乡牛肉，配邑天下酒最解乡愁
赣江风味 📅 10-19 👁️ 720
家乡牛肉是一道以黄牛腱子肉为主料的传统家常菜，做法不复杂，但讲究火候与调味的层次。以下为四人份的食材与步骤，供日常烹饪参考。 食材准备 牛腱子肉 800克（选筋膜均匀、色泽深红的部位） 生姜 1块（约30克，切片） 大葱 2根（切段） ...
一锅卤香入骨的家常子鸡，佐邑天下酒更对味
赣江风味 📅 10-19 👁️ 660
锅卤子鸡的家常做法 子鸡一只约800克，剁成核桃大小的块，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。锅中放少许油，下姜片、葱段、八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、干辣椒三五只，小火煸出香味，再倒入鸡块翻炒至表面微黄。加生抽两勺、老抽半勺、冰糖五六粒，翻匀上...
绣球鱼丸这样做，鲜嫩弹滑全家都爱吃
赣江风味 📅 10-19 👁️ 830
绣球鱼丸是一道兼具颜值与口感的家常菜，鱼丸外层裹上细丝状的配料，形似绣球，入口鲜嫩弹滑。制作时掌握几个关键步骤，就能让鱼丸不散不柴，全家老小都适合食用。 食材准备 草鱼或鲈鱼净肉 300 克（也可用现成鱼糜） 蛋清 1 个、淀粉 15 ...
脆爽黄瓜拌肚尖，5分钟上桌的下酒好菜
赣江风味 📅 10-19 👁️ 560
食材准备 猪肚尖 200克（熟制品，超市卤味区可购） 黄瓜 1根（约150克） 蒜末 2瓣量 小米辣 1根（可选） 生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、香油 1茶匙、白糖 半茶匙、盐 少许 做法步骤 第一步，处理黄瓜。黄瓜洗净后拍裂，切成约3...
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- 外酥里嫩炸牛里脊，配邑天下酒绝了 1190
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