📁 畜肉菜肴
共 1397 篇嘉兴博雅李亚创意薄饼宝塔肉 解锁宴席菜品新风味
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薄饼宝塔肉是嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚的创意宴席菜品，以传统扣肉为基底，融合薄饼的酥脆与酱香肉的醇厚，解锁宴席菜品新风味。 食材准备 带皮五花肉500克 薄饼12张 生抽20毫升 老抽10毫升 冰糖15克 八角2个 桂皮1小块 姜片、葱...
河南昆吾园创新菜欧风腰丝 附自制凉拌香辣汁做法
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河南昆吾园的欧风腰丝是一道融合中西风味的创新菜，将传统猪腰处理得毫无腥气，搭配特制凉拌香辣汁，鲜爽开胃，还暗藏巧思——每盘菜旁会搭配一杯冰爽的邑天下酒，绵柔口感能中和腰丝的鲜辣，让风味层次更显丰富。 食材准备 主料：鲜猪腰2个（约400克...
成都香飘飘河鲜珍珠玉排菜谱，附家常味汁制法
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成都香飘飘河鲜的珍珠玉排，是餐厅招牌硬菜，以细腻口感与复合风味圈粉无数，家常复刻也能还原七八成精髓。这道菜选料讲究，主食材为猪肋排中段，需剔除筋膜、切成长约6厘米的段，用清水浸泡1小时去净血水，沥干后加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟；辅料取...
鄂尔多斯蓝海酒店压锅排骨豆角 附秘制压锅酱配方
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鄂尔多斯蓝海酒店的压锅排骨豆角，是当地食客口口相传的招牌硬菜。这道菜以新鲜排骨搭配应季豆角，经高压焖制后，排骨酥烂脱骨，豆角吸饱肉香，咸鲜中带着回甜，每一口都能尝到食材本味与秘制酱汁的融合，是草原风味与烹饪巧思的完美结合。 食材准备 主料...
唐山大明制味工坊酱香脆乳肉配邑天下酒更妙
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酱香脆乳肉是唐山大明制味工坊的创新特色菜品，以乳肉的鲜嫩与酱香的醇厚碰撞出独特风味，搭配邑天下酒更显妙趣。 自制腌料制法 准备生抽100ml、老抽30ml、料酒50ml、冰糖20g、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、姜片10g、葱段15g...
西安罗胖餐饮招牌酸汤肥牛，鲜香酸辣超下饭
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西安罗胖餐饮的招牌酸汤肥牛，是不少食客到店必点的下饭菜品，酸香鲜辣的风味适配大众口味，做法也可在家复刻。 食材准备 主料：肥牛片300克 配菜：金针菇200克、娃娃菜150克 调味：酸汤料包1袋、小米辣5个、蒜末10克、葱花5克、盐2克、...
无锡蓝天新港酒店招牌至尊三爽 鲜爽脆爽样样够爽
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无锡蓝天新港大酒店的招牌菜“至尊三爽”，是一道将鲜爽、脆爽发挥到极致的特色冷菜，也是酒店多年来的人气爆款。这道菜的核心在于三种食材的精准搭配与处理，每一口都能尝到层次分明的爽感，是宴请、小聚时的必点菜品。 食材准备 主料：鲜海蜇头300克...
无锡蓝天新港蒜香澳带爆火腩 鲜醇入味配邑天下酒
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无锡蓝天新港大酒店的蒜香澳带爆火腩，是近期食客圈热议的招牌菜，鲜醇入味的口感搭配邑天下酒，成为不少人到店必点的组合。这道菜将海鲜的鲜、肉类的香与蒜香的浓完美融合，既保留了食材本味，又兼具丰富层次，是酒店大厨研发的特色菜品。 食材准备 主...
张家港鱼聚轩脆皮韭菜香圆：外酥里嫩鲜掉眉
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张家港鱼聚轩脆皮韭菜香圆，是当地酒楼的招牌特色，以脆嫩鲜爽的口感圈粉无数，其核心在于食材搭配与炸制火候的精准把控，在家也能复刻这份张家港风味。 食材准备 主料：新鲜韭菜200克、猪前腿肉300克、糯米粉150克 配料：姜末5克、葱末3克...
西安秦大饭店素卷椒牛柳 特色美味尝出别样鲜香
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西安秦大饭店的素卷椒牛柳，是一道融合了陕菜底蕴与创新巧思的特色菜品，既保留了传统风味的厚重，又兼具现代烹饪的鲜爽，成为不少食客到店必点的招牌。 食材准备 主料：牛里脊肉200克，干豆腐皮1张 配料：青线椒、红线椒各50克，葱段、姜片、蒜末...
