📁 宴席菜品
共 4205 篇咸肉冬笋炒蜇花：锦绣江南济南店招牌菜在家做
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咸肉冬笋炒蜇花：锦绣江南济南店招牌菜在家做 蜇花是海蜇头经过刀工处理后的形态，口感脆嫩，在江南菜中常与咸肉、冬笋搭配。这道「咸肉冬笋炒蜇花」是「锦绣江南」济南店的招牌菜品，将海蜇的爽脆与咸肉的醇厚、冬笋的清鲜组合在一起，层次分明。下面从食...
固城湖蟹黄汤包，一口爆汁的江南至鲜
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固城湖位于南京高淳，水质清冽、水草丰茂，出产的大闸蟹以青背白肚、金爪黄毛著称。每年秋季蟹肥膏满之时，取蟹黄与猪肉皮冻一同入馅，便是江南汤包中最讲究的一味——蟹黄汤包。济南“锦绣江南”店将这道时令点心作为特色菜品呈现，以下从食材、做法到吃法逐...
花家怡园看家菜怡园霸王鸡，在家也能做出的招牌硬菜
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在北京餐饮圈，花家怡园的"怡园霸王鸡"是响当当的招牌菜。这道菜以鸡腿肉为主料，配以秘制酱料和干辣椒、花椒等香料，成菜色泽红亮、麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，入口先是焦香，随后麻辣层层铺开，尾调带一丝回甜。作为餐厅的看家菜，它的做法其实并不神秘，掌...
冰镇芥兰海蜇爽脆开胃，配邑天下小酒绝了
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食材准备 芥兰300克、海蜇皮200克、蒜末15克、小米椒2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐适量、冰块一大碗。海蜇皮提前用清水浸泡4小时以上，中途换水两三次，去除多余盐分和腥味。 制作步骤 海蜇皮泡发后切成细丝，放入80℃...
冰镇桂花糖藕：夏日清甜解暑的江南小食
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江南的夏天，潮热里总带着一丝甜。藕塘边的风、巷子里的桂花香，还有那一碟冰镇桂花糖藕，是许多人记忆里最清凉的慰藉。这道小食做法不复杂，却讲究耐心——选粗壮的七孔藕，填满糯米，慢火煮透，再用桂花糖水浸渍，冷藏后切片。入口先是冰凉，接着是藕的脆嫩...
京城金山城看家菜翡翠虾斗，鲜香秘诀全在这
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翡翠虾斗：一道菜里的鲜香功夫 北京金山城连锁店总店的看家菜“翡翠虾斗”，名字听着雅致，吃起来更是鲜香兼备。这道菜以虾仁为主角，配以青翠的蔬菜点缀，成菜色泽清亮，虾肉弹嫩，入口鲜甜。所谓“翡翠”，通常取青椒、菠菜或西兰花等绿色食材打成泥或切成...
京城金山城总店招牌泡椒龙虾，麻辣鲜香在家做
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京城金山城总店招牌泡椒龙虾，麻辣鲜香在家做 金山城是北京知名的川菜连锁品牌，总店的泡椒龙虾多年来一直是看家菜。这道菜以泡椒的酸辣为底，辅以花椒的麻香，龙虾肉质紧实弹嫩，汤汁浓郁，麻辣鲜香层次分明。下面分享家庭版做法，步骤清晰，操作不难，适...
京城金山城看家菜：鲜掉眉毛的鸡头米小炒
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京城金山城看家菜：鲜掉眉毛的鸡头米小炒 北京金山城连锁店总店有一道看家菜——鸡头米小炒。这道菜看似家常，却是不少老顾客进店必点的招牌。鸡头米即芡实，以江南水乡出产者为佳，颗粒圆润、口感弹糯。金山城将它与几样时令鲜蔬同炒，讲究的是火候与搭配...
鲜蚌献珠的家常做法：鲜香滋补一锅出，宴客也有面儿
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鲜蚌献珠：一道名字讲究、做法简单的家常滋补菜 “鲜蚌献珠”听起来像宴席上的大菜，其实在家做并不复杂。这里的“蚌”指河蚌或海蚌，“珠”则是鹌鹑蛋或小肉丸，取形似珍珠之意。整道菜以蚌肉为主料，配以蛋或肉丸同炖，汤鲜肉嫩，滋补暖身，端上桌也足够体...
比翼双飞蜜汁烤翅：一道寓意美好的家常菜谱
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“比翼双飞”本是形容夫妻或伴侣并肩前行的美好词汇，用在餐桌上，便成了一道寓意吉祥的家常菜——蜜汁烤翅。两只鸡翅并排烤制，色泽红亮，形似双翼，既讨了口彩，也满足了味蕾。这道菜做法不复杂，适合家庭日常操作，下面从选材到出炉逐步说明。 食材准备...
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