📁 滇黔桂名菜
共 360 篇荔芋扣肉这样做才地道！软糯咸香，肥而不腻的家常做法
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 920
荔芋扣肉的历史与特点 荔芋扣肉是广东、广西一带的传统名菜，以荔浦芋头和五花肉为主料，经煮、炸、蒸等多道工序制成。成菜后芋头吸饱肉汁，软糯绵密；五花肉肥而不腻，咸香入味。两者层层相叠、倒扣入盘，故称“扣肉”。这道菜看似复杂，实则家常，掌握几个...
夏日开胃凉菜面辣椒，酸辣爽口一学就会
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 670
夏日开胃凉菜面辣椒，酸辣爽口一学就会 每到夏天，厨房里的热气总让人望而却步，这时候一道酸辣爽口的凉菜就成了餐桌上的救星。今天要分享的这道「面辣椒」，是不少家庭夏天常做的开胃小菜。它既有辣椒的鲜辣，又有面粉带来的柔韧口感，拌上蒜末和醋，酸辣开...
贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃暖身又下饭
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 980
贵州酸菜肚条火锅：酸辣开胃暖身又下饭 贵州酸菜肚条火锅是黔地家常餐桌上的常见吃法，以酸菜的爽脆酸香搭配猪肚的韧弹口感，汤底酸中带辣，开胃解腻。与川渝火锅的厚重麻辣不同，它的酸味来自自然发酵的酸菜，辣味多由糍粑辣椒或干辣椒段提点，整体风格清爽...
茶香黑山羊火锅：暖冬滋补新吃法，鲜香不膻回味长
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 940
寒冬时节，火锅成为餐桌上的常客。在众多火锅品类中，茶香黑山羊火锅以其独特的风味组合逐渐受到关注。将茶叶与黑山羊肉同煮，既能借助茶多酚去除羊肉的膻味，又能为汤底增添一缕清香，形成鲜香不腻、回味悠长的口感特点。以下从食材准备到食用建议，介绍这一...
砂煲田螺藏乡愁，柳州铁道大厦这锅鲜，配邑天下酒正酣
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 1060
在柳州铁道大厦的后厨里，一口黝黑的砂煲正咕嘟作响。这道砂煲煮田螺是南宁铁路局柳州铁道大厦餐厅的招牌乡土菜，做法并不复杂，却藏着广西人最熟悉的烟火气。田螺提前两天用清水养净，滴几滴香油促其吐沙，再刷洗外壳、剪去尾尖。砂煲烧热下油，爆香姜片、蒜...
竹筒藏鲜，菌香裹肉——云南蔼若春招牌菜在家做
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 610
竹筒藏鲜，菌香裹肉——云南蔼若春招牌菜在家做 竹筒香菌肉是云南蔼若春餐饮文化有限公司的一道特色菜品，做法依托云南本地食材，以竹筒为容器，将菌菇与猪肉一同蒸制，成菜兼具竹香、菌香与肉香。普通家庭厨房也能复刻这道菜，关键在于食材搭配和蒸制火候...
河蟹瑶柱炖野鸭：蔼若春招牌鲜香滋补菜
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 410
一道来自云南的鲜香滋补：河蟹瑶柱炖野鸭 在云南蔼若春餐饮文化有限公司的菜单上，有一道颇具代表性的招牌菜——河蟹瑶柱炖野鸭。这道菜将河鲜与禽类同炖，辅以瑶柱提鲜，汤色清亮、滋味醇厚，是秋冬时节颇受欢迎的滋补菜品。下面从食材、做法与风味三个层面...
砂锅焖狗肉这样做才够香！暖身滋补家常菜谱
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 400
砂锅焖狗肉是一道传统家常菜，讲究的是火候与香料的配合。狗肉性温，适合秋冬季节食用，搭配砂锅慢焖，能让肉质酥烂、汤汁浓郁。下面分享一份家常做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 狗肉 1000克（切块，提前用清水浸泡2小时去血水） 生姜 5...
竹筒香菌肉：山野菌香裹着肉鲜，一口尝尽自然味
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 500
食材准备 新鲜竹筒 2 节（选直径 5 厘米左右、一端带节的青竹） 猪五花肉 300 克（肥瘦相间，切 0.5 厘米厚片） 干香菇 8 朵、鲜松茸或牛肝菌 100 克（山野菌类可依季节替换） 姜片 4 片、蒜瓣 3 粒、小葱 2 根 生抽...
秋日滋补首选：山菌乌鸡煲，鲜香暖胃全家爱
滇黔桂名菜 📅 10-19 👁️ 490
入秋之后，天气逐渐转凉，空气也变得干燥。这个时节，一碗热腾腾的汤煲既能暖身，又能补充营养。在众多秋日汤品中，山菌乌鸡煲凭借鲜香醇厚的口感和温和滋补的特点，成为不少家庭餐桌上的常客。今天就从食材选择、制作步骤和食用搭配三个方面，分享这道汤煲的...
