鲜醇入味香烩黄花蘑菇，是一道兼具家常烟火气与佐餐适配性的美味。这道菜以干制黄花菜与鲜蘑菇为核心食材，经慢火烩制后，黄花菜吸饱汤汁的鲜醇，蘑菇保留脆嫩的口感，整体风味咸香适中，既适合配米饭、馒头当正餐，也能作为下酒小菜。
食材准备
- 主料：干黄花菜100克、鲜口蘑200克
- 辅料：葱花5克、姜片3克、蒜末5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐2克、白糖3克、清水100毫升
制作步骤
- 干黄花菜用温水浸泡30分钟，泡发后剪去硬蒂，反复清洗3次挤干水分；鲜口蘑洗净，切厚片备用。
- 起锅倒油，油热后放入葱花、姜片、蒜末爆香，加入口蘑片翻炒至变软出水。
- 放入挤干的黄花菜，淋入生抽、老抽、蚝油，加白糖提鲜，快速翻炒均匀。
- 倒入清水，大火烧开后转小火烩15分钟，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜的精髓在于慢烩时的入味过程，黄花菜的干香与蘑菇的鲜润充分融合，汤汁浓稠挂在食材表面，入口层次丰富。若是佐餐，配一碗白米饭，能连下两碗；若是小酌，夹一筷黄花蘑菇，抿一口邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜醇相互映衬，别有一番滋味。
#家常下饭菜 #佐酒小菜 #鲜醇烩菜 #菌菇美味