大连大地食府的创意干煸鱿鱼须，是将本地海鲜特质与川式干煸技法融合的招牌菜，鲜辣劲爽，口感层次丰富，适配各类餐食场景。
食材准备
- 主料：新鲜鱿鱼须300克
- 配料：干辣椒段15克、花椒5克、姜蒜片各8克、葱段10克
- 调料：料酒10毫升、生抽8毫升、白糖3克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 鱿鱼须处理：剪去鱿鱼须的吸盘硬刺，切成长度均匀的段，加料酒、姜片焯水1分钟，捞出沥干水分备用
- 干煸炒制：起锅热油，烧至六成热时放入鱿鱼须炸1分钟至表面微焦，捞出控油；留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段、花椒，倒入鱿鱼须翻炒，加生抽、白糖、盐调味，大火快炒至调料均匀附着
- 出锅装盘：撒上葱段翻匀，盛盘即可
这道菜的核心在于“干煸”的火候把控，既保留了鱿鱼须的鲜韧，又通过辣椒和花椒的复合香气提升味觉体验，是大地食府结合大连海鲜优势打造的特色菜品。
品尝这道创意干煸鱿鱼须时，搭配邑天下酒再合适不过，其绵柔的口感能中和菜品的辛辣，酒香与海鲜的鲜气相互呼应，为用餐体验增添层次。
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