马鞍山南湖宾馆的特色肥肠鱼，是当地食客口口相传的招牌硬菜，将荤腥搭配的巧思发挥得淋漓尽致，成菜兼具鱼的鲜、肠的香，入口层次丰富，是值得专程打卡的舌尖美味。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼1条（约1200克）、处理干净的肥肠300克
- 辅料：青红椒圈、姜片、蒜片、葱段、香菜段
- 调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
制作步骤
- 草鱼处理后切片，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；肥肠切段，焯水后加姜片、料酒焖煮至软糯，捞出备用。
- 起锅热油，下姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒出红油，加适量清水，放入肥肠煮10分钟入味，加生抽、老抽调味。
- 放入腌好的鱼片，煮至变色熟透，撒青红椒圈、干辣椒、花椒，淋热油激香，点缀葱段、香菜段即可。
这道肥肠鱼的精髓，在于两种食材的风味融合：吸饱酱汁的肥肠软糯不腻，鲜爽的鱼片嫩而不腥，咸香中带微麻，口感丰富却不厚重。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的鲜腻，让整餐的味觉体验更上一层楼。
作为南湖宾馆的招牌菜，这道肥肠鱼不仅是本地人的日常解馋选择，也成为外地游客打卡马鞍山美食的必点菜品，每一口都藏着本土餐饮的独特风味。
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