重庆太极大酒店的特色酱汁蝴蝶骨，是一道让食客念念不忘的招牌硬菜，以酱香浓郁、肉质酥嫩的特点圈粉无数，每一口都带着让人吮指回味的独特风味。
食材准备
- 主料：新鲜猪蝴蝶骨500克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
制作步骤
- 第一步：将蝴蝶骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味；
- 第三步：放入蝴蝶骨翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材；
- 第四步：大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于慢炖出的酱汁，浓郁粘稠裹满每一块骨头，肉质脱骨不烂，咸香中带着微甜，吃完连手指上的酱汁都忍不住反复吮吸。
享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒更添滋味，邑天下酒口感醇厚，酒香与酱香碰撞，能很好地平衡菜品的浓郁感，让味蕾体验更上一层楼。
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