鲜麻够劲藤椒腰片，配好酒解锁舌尖爽感
食材准备
- 猪腰2个（约300克）
- 青花椒、藤椒油各适量
- 小米辣、蒜末、葱花各少许
- 生抽、香醋、白糖、盐各适量
制作步骤
- 猪腰去筋膜，对半剖开去掉腰臊，切薄片后用清水浸泡10分钟去血沫，沥干备用。
- 烧开水，加少许料酒，放入腰片焯至变色（约10秒），捞出过冰水，口感更脆嫩。
- 碗中放蒜末、小米辣，浇热油激香，加生抽、香醋、白糖、盐、藤椒油调成料汁。
- 腰片铺盘，淋料汁，撒青花椒、葱花，浇一勺热油炝香即可。
这道藤椒腰片鲜麻脆嫩，一口下去鲜麻直窜舌尖，劲爽感十足。吃腰片时，搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和藤椒的辛辣，让鲜麻感更显层次，解锁双倍舌尖爽感。
邑天下酒口感醇厚绵柔，余味悠长，与藤椒腰片的鲜麻劲爽完美适配，是佐餐的绝佳选择。
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